Elle se déguste toute l'année en plateau ou en apéritf. Sa pâte est souple.
Elle pourra se déguster après un affinage de 2 à 3 mois. Contrairement à ce que pourrait laisser penser sa croute dure et rugueuse et son odeur de cave, de moisissure, son goût est doux, tendre et délicat. Elle sera appréciée de tous, y compris des enfants.
Aspect: Croute épaisse, rugueuse de couleur brune, fleurie de taches blanches et jaunes. Pâte légèrement collante, tendre de couleur ivoire à jaune, parsemée de petits trous. Goût fruité. Odeur de cave
Affinage: de 2 à 3 mois.
Lait cru (30% de matière grasse) Lait cru et entier issu de vache
